Il principio di funzionamento dell'evaporatore consiste nell'utilizzare il metodo di evaporazione per riscaldare la soluzione e vaporizzare e rimuovere parte del solvente per migliorare la concentrazione della soluzione. L'evaporatore è l'apparecchiatura di uscita del raffreddamento nel frigorifero. Il refrigerante evapora nell'evaporatore e assorbe il calore del mezzo della fonte di calore a bassa temperatura per raggiungere lo scopo della refrigerazione. I tipi di evaporatori includono: evaporatore a liquido pieno, evaporatore a secco, evaporatore a ricircolo ed evaporatore a spruzzo. L'evaporatore è composto principalmente da una camera di riscaldamento e da una camera di evaporazione. La camera di riscaldamento fornisce il calore necessario per l'evaporazione del liquido e favorisce l'ebollizione e la vaporizzazione del liquido. Dopo la vaporizzazione, il liquido raggiunge la camera di evaporazione in un ampio spazio. Questi liquidi possono essere separati dal vapore mediante la loro stessa condensazione o il ruolo del demister.
